Château Thibeaud Maillet - Pomerol 2020

Cépage :100 % Merlot

Elevage : Barriques durant 15 mois. Moitié bariques neuves, moitié barriques de 1 an. Trois tonneliers différents : Sylvain (Bordeaux), Vicard (Charente), Cadus (Bourgogne)

Un millésime qui s’inscrit, pour la première fois, sous le label HVE (Haute Valeur Environnementale).

Sans les contraintes du bio, nous privilégions désormais les espaces enherbés et les petites haies, acteurs de bio-diversité. La plupart de nos produits de traitement sont bio et c’est un prestataire qui s’en charge maintenant. Ainsi pouvons-nous bénéficier de ses infrastructures et aires de lavage écologiques et protéger, par voie de conséquence, à 100 °/°, notre sol.

L’été 2019, de par ses fortes chaleurs et la sécheresse qui s’en suivit, a engendré des grains très petits et très concentrés

Il en résulte un millésime puissant, plus enrobé que le 2018. Il est étonnamment gourmand et velouté pour un vin aussi jeune. Il possède une belle maturité de fruits noirs.

Sa parenté avec le 2016 est frappante : un vin charmeur dès sa jeunesse mais qui n’est pas prêt de s’essouffler.

Vinifications:

Vendanges manuelles, en cagettes. Tri manuel à réception de vendange. Mise en cuve à basse température et maintien du froid par thermo régulation, pour la macération pré-fermentaire (5/6 jours). Puis fermentation alcoolique 3 semaines avec remontages matin, midi, soir. Quand les sucres sont finis, la cuve est maintenue au chaud pour la macération post-fermentaire.